Усадьба Саркел

Комплекс «Усадьба Саркел» расположен на берегу Цимлянского водохранилища в поселке Саркел, включает в себя винодельню — это бутиковое, небольшое хозяйство, виноградники занимают 13,2 га, гостевой дом на десять человек, сыроварню «Усадьба Саркел», где проводятся мастер-классы, а также ресторан.

В 2015 году стало понятно, что комплексу «Усадьбы Саркел», которая в 2014 году начала принимать туристов, помимо винодельни, необходимо ещё что-то для привлечения внимания. Наилучшим образом в концепцию ложилась сыродельня — продукт ведь идеально сочетается с вином. Так и было принято решение о реализации этого проекта. В сентябре 2015 года началось строительство здания и к сентябрю 2016-го оно было готово. К этому времени комплекс уже сотрудничал с технологом, которая занималась подбором оборудования под те технологии, которые планировалось применять. Закупили закваски, ферменты, стали искать источник главного ингредиента — молока надлежащего качества. Буквально в пяти-шести километрах от  «Усадьбы Саркел» расположен совхоз имени Ленина, где порядка 900 голов крупного рогатого скота, где и закупается молоко, поставки они обеспечивают без проблем. Причём качество молока, как оказалось, даже выше, чем нам было необходимо по технологии. С октября по декабрь 2016-го велись пусконаладочные работы, и уже в декабре официально проект был запущен в работу: выпустили первую партию сыра.

Опытные мастера Донской сыроварни Усадьба Саркел каждый день создают вкусные и очень полезные сыры разных видов. Здесь производят традиционные сыры и оригинальные сорта с плесенью, используем только 100 % цельное молоко и проверенные рецепты. Каждый покупатель сможет выбрать сыр и насладиться его непревзойденным вкусом.